Одна з найрідкісніших груш у світі росте лише в маленькому містечку Італії

В Італії навіть у найхимернішому отворі в стіні, ймовірно, подають одну з найдивовижніших страв. Але коли нещодавно ми з сім’єю підтвердили це незмінне кліше, коли з’їхали з дороги в пошуках обіду, ми також натрапили на малу батьківщину одного з найрідкісніших фруктів у світі.

Ми зупинилися в унікальному ресторані під назвою Mangialentoщо до їсти повільно. Там ми ласували місцевими водяними сирами та тортеллі (різновид фаршированої пасти), политими мармеладом «pera cocomerina». Pera cocomerina, також відома як pera briaca або pera cocomera, є звичайною грушею (Pyrus communis) сорт, який росте тільки в містечку Вільє ді Монтекорона, Італія.

Місцеві жителі, для яких фрукти були лише частиною звичного гірського ландшафту, лише нещодавно зрозуміли, наскільки унікальна груша. Все почалося з дипломної роботи студента в 2001 році.

Що таке Pera cocomerina?

Вілле-ді-Монтекоронаро — невелике містечко на півночі Італії на перехресті трьох основних доріг у комуні Верджерето в Апеннінських горах, приблизно за дві години їзди на схід від Флоренції.

Сімоне Меркателлі каже: «У наших садах, у наших лісах і на наших полях були дерева pera cocomerina. Ми знали про це завжди, тому ми не усвідомлювали його потенціал, але водночас і його нестабільність». Громадська наука. Він є членом Pro Ville, організації, яку він та інші місцеві жителі з Ville di Montecorona заснували для захисту та популяризації рідкісного грушевого дерева.

Зовні перо кокомарина виглядає, за всіма ознаками, як маленька груша. Але найцікавіша особливість — під шкіркою: дуже солодка, яскраво-рожева/червона м’якоть і велике насіння. Насправді його назва відноситься до його кольору, розміру та насіння, порівнюючи його з іншими фруктами. «Cocomerina» в перекладі з італійської означає «маленький кавун».

Груша дуже солодка і має зернисту консистенцію. Залежно від дерева, плід дозріває або в кінці серпня («precoce» pera cocomerina), або в кінці вересня і на початку жовтня («tardiva» pera cocomerina). М’якоть пізньої груші має особливо насичений рожево-червоний колір.

Що робить Noki Ville di Montecorona таким особливим?

У 2001 році Мануела Біцерні, студентка Вілле ді Монтекорона, написала свою університетську дисертацію про перо Кокомеріна. Ізабелла Далла Раджіоне, сільськогосподарський дослідник, що спеціалізується на стародавніх фруктах, дізналася про сорт під час презентації студентської дипломної роботи. Він ніколи не чув про перо кокомарина, тому почав досліджувати і виявив, що більше ніде в Італії воно не росте.

Потім, відвідавши Salone del Gusto, багатоденний міжнародний гастрономічний захід, організований рухом Slow Food, місцеві жителі Вільє ді Монтекорона зрозуміли, що груші не ростуть ніде в світі.

Незабаром після цього група місцевих жителів заснувала Pro Ville, яка сьогодні є частиною Міжнародного фонду біорізноманіття Slow Food.

«Ми досліджували дерева, яких було менше 40, і тому ми почали захищати їх, а також збирати та переробляти їхні плоди», — сказав він. Під «перетворенням» він має на увазі використання їх плодів у таких продуктах, як тістечка, морозиво та лікери.

«Особливість цього фрукта полягає в тому, що після його стиглості його потрібно з’їсти протягом чотирьох-п’яти днів через високий вміст цукру». Але мармелад pera cocomarina, наприклад, зберігається довго.

Ініціатива комерціалізації Pro Ville виявилася настільки успішною, що вони регулярно розкуповуються. Насправді їм довелося закрити свій інтернет-магазин, бо вони їх терпіти не могли. І це при тому, що в їхньому саду сьогодні росте від 150 до 200 дерев, деяким із яких майже сто років.

Більше ніде не росте

Меркателлі називає pera cocomerina «стародавнім» фруктом, тому що кожне покоління, яке знає Ville di Montecorona, мало честь грати в тіні його дерев. А ще це цікавий фрукт.

Щорічний фестиваль Pera Cocomerina, який зазвичай проводиться в серпні, продавав перші тиражі дерев Pera Cocomerina. Але коли дерева були висаджені в іншому місці, їхні плоди зовсім відрізнялися від рожевих/червоних груш: все одно були хороші, але великі й білі, за словами Меркателлі. Схоже, що в комуні Вергерето є щось унікальне – можливо, перетин умов, пов’язаних з ґрунтом і кліматом, – що дозволяє Pera Cocomerina рости.

Різка зміна температури вночі та вдень, наприклад, є важливим елементом. Але цього року надзвичайна спека в Італії збентежила сливові дерева Вілле ді Монтекорона. Їхні «прекоце» плодові дерева були готові до збору на 20 днів раніше, ніж зазвичай, а «дардяв», мабуть, буде готовий не в кінці місяця, а в середині вересня. Меркателлі наголошує, що в регіоні випало не так багато дощів, як зазвичай, і посуха знизила їхній урожай, хоча плоди залишаються такими ж смачними, як і раніше.

Незалежно від того, які кліматичні проблеми виникнуть, Pro Ville залишатиметься відданим своїй місії, яка полягає в тому, щоб перо кокомарина продовжувало жити в єдиному домі, який він має на цій планеті. “Ми не зацікавлені в інтенсивному виробництві фруктів, але ми хочемо зберегти присутність фруктів”, – говорить він.

Моя родина була у Вілле-ді-Монтекорона лише на кілька годин, але цього вистачило, щоб набити шлунок і досягти піку нашої цікавості, оскільки щодня ми проїжджали ще кілька історій про біорізноманіття, яких ми не розуміли.

2026 Нагороди «Відомий науковий дім майбутнього».

39 продуктів, які покращують ваше повсякденне життя.