Згідно з новими дослідженнями, дієта з високим вмістом ультраоброблених продуктів може бути пов’язана з нездоровими змінами в м’язах стегна. Дослідники виявили, що учасники, які їли більше ультраоброблених продуктів, мали більше жиру в м’язах стегон, навіть якщо врахувати споживання калорій і жиру, фізичну активність і соціально-демографічні фактори.
Висновки опубліковані в РадіологіяЖурнал радіологічного товариства Північної Америки (RSNA). Високий рівень жиру в м’язах стегна може сприяти підвищенню ризику остеоартриту колінного суглоба.
Чому ультраоброблені продукти важливі
Ультраоброблена їжа зазвичай розроблена так, щоб бути зручною, привабливою та довго зберігатися. Вони часто поєднують цукор, жир, сіль і вуглеводи таким чином, щоб стимулювати систему винагороди мозку, через що може бути важко припинити їсти.
Прикладами є сухі сніданки, маргарини/спреди, упаковані снеки, хот-доги, безалкогольні та енергетичні напої, цукерки та десерти, заморожена піца, готові продукти, а також хліб і булочки в масовій упаковці. Ці продукти також зазвичай містять синтетичні інгредієнти.
«Протягом останніх десятиліть, разом зі збільшенням поширеності ожиріння та остеоартриту, використання натуральних інгредієнтів у нашому раціоні неухильно скорочувалося, їх замінили індустріалізовані, штучно ароматизовані, забарвлені та хімічно модифіковані продукти та напої, які класифікуються як ультраоброблені продукти». дослідник і консультант відділу радіології та біомедичної візуалізації в Каліфорнійському університеті Сан-Франциско.
Доктор Аккая та його колеги хотіли з’ясувати, чи пов’язане вживання ультраобробленої їжі зі зміною кількості жиру, що накопичується в м’язах стегна.
Дослідження людей із ризиком остеоартриту колінного суглоба
Дослідники вивчили дані 615 учасників Ініціативи з остеоартриту, у яких на момент аналізу не було жодних симптомів остеоартриту. Ініціатива щодо остеоартриту – це загальнонаціональна дослідницька програма, спонсорована Національними інститутами здоров’я, спрямована на покращення розуміння того, як розвивається остеоартроз колінного суглоба та як його можна запобігти чи лікувати.
«Остеоартрит стає все більш глобальною та дорогою проблемою охорони здоров’я», — сказав доктор Аккая. «Це одна з найбільших витрат на охорону здоров’я, пов’язаних із раком у Сполучених Штатах і в усьому світі. Це тісно пов’язане з ожирінням і нездоровим способом життя».
Серед 615 учасників (275 чоловіків, 340 жінок) середній вік становив 60 років. Група мала індекс маси тіла (ІМТ) 27, що помістило типового учасника в діапазон надмірної ваги.
Виходячи з дієтичних даних за минулий рік, приблизно 41% їжі, яку споживали учасники, було класифіковано як ультраоброблену.
Більше ультраобробленої їжі, більше жиру в м’язах
Дослідники виявили чіткий зв’язок між споживанням ультраобробленої їжі та накопиченням жиру в м’язах стегна. Чим більше людина повідомляла про те, що їсть ультраоброблену їжу, тим більше жиру виявили дослідники, незалежно від загального споживання калорій.
На МРТ ці зміни виявляються як жирове переродження м’язової тканини. Замість м’язових волокон, які однорідно утворюють тканину, у м’язах є смуги жиру.
«На додаток до дослідження якості нашої сучасної дієти по відношенню до складу м’язів стегна, у цьому дослідженні ми використовували широкодоступну і нерозширену МРТ, роблячи наш підхід доступним і практичним для звичайного клінічного використання та майбутніх досліджень», — сказав доктор Аккая. «Ці МРТ не вимагають передових або дорогих технологій, що означає, що їх можна легко включити в стандартну діагностичну практику».
Отримані результати додають все більше доказів того, що якість дієти може впливати на склад тіла способами, які не повністю враховуються такими вимірюваннями, як вага тіла або споживання калорій.
Якість дієти може бути більше, ніж калорійність
«Це дослідження підкреслює важливу роль харчування в якості м’язів у контексті остеоартриту колінного суглоба», — сказав доктор Аккая. «Боротьба з ожирінням є основною метою та раннім лікуванням остеоартриту колінного суглоба, але результати цього дослідження підкреслюють, що якість харчування вимагає більшої уваги, а режими схуднення повинні враховувати якість дієти, крім обмеження калорій і фізичних вправ».
Управління змінними факторами способу життя протягом тривалого часу займало центральне місце в лікуванні та профілактиці остеоартриту колінного суглоба. Зазвичай це передбачає підтримку здорової ваги за допомогою збалансованої дієти та регулярних фізичних вправ.
Нові відкриття показують, що тип їжі, яку людина їсть, також може заслуговувати на більшу увагу. Зменшення споживання їжі, що пройшла ультраобробку, може допомогти зберегти якість м’язів, що, у свою чергу, може допомогти зменшити певний тягар, пов’язаний з остеоартритом колінного суглоба.
«Останніми роками кілька дослідників продемонстрували негативний вплив ультраобробленої їжі на різні результати для здоров’я, але дані про зв’язок між ультраобробленою їжею та складом тіла в контексті остеоартриту колінного суглоба обмежені», — сказав доктор Аккая. «Це перше дослідження для оцінки впливу ультраобробленої їжі на склад м’язів стегна за допомогою МРТ. Досліджуючи, як споживання ультраобробленої їжі впливає на склад м’язів, це дослідження дає цінну інформацію про вплив харчування на здоров’я м’язів».
